Menü

“Nichts ist unmöglich, wenn man es wirklich will.”

Mit der gleichen Leidenschaft, mit der Gildo 1983 den Weltcup im Ice Bob gewann, 1989 beschloss er, sich einer neuen Herausforderung zu stellen und eröffnete das Hotel Ristorante Sogno. Heute wie vor dreißig Jahren sind die Aufwertung des Ortes, die Liebe zum Detail und die Sorge um die Kunden die Grundlage unseres Unternehmens. Vieles hat sich im Laufe der Zeit verändert, aber die Liebe zur Küche, die Leidenschaft für gutes Essen und die Einfachheit, selbst der raffiniertesten Gerichte, zeichnen unsere Lebensart weiterhin aus.

Wir verwenden ausschließlich sorgfältig ausgewählte Produkte mit Qualitäts- und Echtheitsgarantie.
Eine besondere und reichhaltige Auswahl an Weinen rundet ein einmaliges Genussangebot ab.

Tischreservierung erforderlich, begrenzte Verfügbarkeit.

Vorspeisen

Thunfisch-Tataki in Sesamkruste mit Avocadocreme und orientalischem Wildsalat 1, 4, 6, 8, 11

€ 18,00

.

Hecht “alla Portesina”, mit Kapern aus Gargnano, Gardasee-Olivenöl und Kartoffelschaum 1, 4, 7, 9

€ 16,00

.

Cruditè Royale 2, 4, 6, 14

Sortiment vom rohen Fisch und Meeresfrüchten (Bretonische Austern, rote Garnelen, Kaiserhummer, Lachscarpaccio und Wolfsbarsch, Thunfischtatar)

€ 54,00

.

Messer gehacktes Tatar vom Rind mit gerösteten Auberginen, Minze und Joghurtsauce 1, 4, 5, 7

€ 18,00

.

Knuspriger Blätterteig-Spargel-Flan mit samtiger Ziegen-Robiola vom Bauernhof “Alpe del Garda” und Trüffelscheiben 1, 3, 7, 8

€ 18,00

Erster Gang

Biologische Gragnano-Spaghetti mit Venusmuscheln 1, 4, 7, 14
€ 20,00

.

HausgemachteTortelloni gefüllt mit Felchen und seinem Kaviar, Garda-Zitronenbutter und Schnittlauch 1, 3, 4, 7, 8, 9
€ 20,00

.

Hausgemachte Eigelb-Spaghetti "alla chitarra” mit grünem Spargel, Garnelen und Lauchcreme 1, 2, 3, 7, 9
€ 20,00

.

Hausgemachte Eigelb-Bandnudeln, mit Trüffel, Alpenbutter und Bio-Eigelb 1, 3, 7

€ 22,00

.

Risotto “ai Profumi del Mare“ mit rohen roten Garnelen, Thunfisch und Goldbrasse 2, 4, 7, 9, 14

€ 24,00 pro Person, min. 2 Pers.

Hauptspeise

Wolfsbarsch in Salzkruste (min 2 Pers.) 4

€ 8,00 pro 100 gr.

.

Steinbutt mediterrane Art (min 2 Pers.) 1, 4, 5
Kartoffeln, Tomaten, Oliven, Kapern, rote Zwiebel, Basilikum
€ 9,00 pro 100 gr.

.

Bernsteinmakrele-Filet, Tomatencreme und geräucherten Provola-Käse 1, 3, 4, 5, 7, 8
€ 30,00

.

Gardaseebarschfilet mit knuspriger Kräuterpanade, Remouladensauce und frittierter Salbei 1, 3, 4, 5, 7, 8
€ 28,00

.

Gegrilltes Rindfleisch - Cuberoll mit marinierten Zucchini, Süss-Saure-Zwiebel aus Tropea und Tzatziki-Sauce 7
€ 30,00

.

Perlhuhn-Suprême in Brandy-Sauce mit geräuchertem Speck, Kräuterseitling (Cardoncelli-Pilze) und Gartenspinat 1, 7, 12
€ 28,00

.

Rosa Lammkarree auf Lakritzsauce und Topinambur mit Frühjahrskräutern 1, 7, 12
€ 32,00

Beilagen

Gemischter Salat

€ 7,00

.

“Millefoglie” Kartoffeln 1, 7

€ 7.00

.

Gemüse “Caponata”1, 5, 8, 9
Aubergine, Paprika, Tomate, Zwiebel, Zucchini, Kartoffel, Sellerie, Karotte
€ 7,00

.

Tomaten und Basilikum

€ 7,00

.

Unkostenbeitrag 5,00 €

NB: es ist nicht auszuschließen, dass eine Verunreinigungen mit Allergenen möglich ist – außer den Allergenen, die speziell aufgelistet sind.

.

Für unsere Zubereitungen verwenden wir Mehle und Eier aus biologischer Landwirtschaft.

Für einige unserer Zubereitungen könnten gelegentlich gefrorene Rohstoffe verwendet werden.

Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten müssen bitte dem Kellner gemeldet werden.